“Mangiare con gli Occhi”: In Cucina con Tina Radicchio – Uova al pomodoro

Questa ricetta mi porta alla mente immagini legate alla mia famiglia quando mia mamma improvvisava una cena con pochi ingredienti, che in casa non mancano mai, quando in frigo o nella dispensa il cibo scarseggiava. Ogni famiglia ovviamente ha la sua versione di questo piatto semplice, gustoso, rapido ed economico da accompagnare a pane casereccio per raccogliere il sughetto.

Uova al pomodoro

ingredienti

8 uova intere

800 g di pomodori pelati

1 cipolla dorata

Prezzemolo, basilico e timo freschi

30 ml olio evo

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Per preparare le uova al pomodoro, per prima cosa mondare e affettare la cipolla. Scaldare l’olio in una larga padella, aggiungere la cipolla lasciandola imbiondire per qualche minuto. A questo punto versare i pomodori pelati schiacciati precedentemente con una forchetta, regolare di sale e di pepe, mescolare e cuocere a fuoco dolce per 15-20 minuti.

Nel frattempo, tritare le erbe aromatiche e metterle da parte. Trascorso il tempo di cottura, rompere il primo uovo in una ciotolina e creare un piccolo spazio nel sugo con l’aiuto di un mestolo. Versare delicatamente l’uovo nel sugo e procedere allo stesso modo con le altre uova. Coprire con un coperchio e cuocere per 5 minuti, giusto il tempo di far rapprendere l’albume. A questo punto togliere la padella dal fuoco e spolverizzare con il trito di erbe aromatiche fresche e servire le uova al pomodoro ben calde!

Potete utilizzare altre erbe aromatiche e arricchire le uova al pomodoro con del formaggio grattugiato alla fine! Se preferite il tuorlo sodo allungate il tempo di cottura col coperchio di altri 5 minuti.

Cosa aspetti …CucinaconTina!

“Tina Radicchio”: collaboratrice di Lentium