Eleganza informale per pranzi, cene e aperitivi in centro città
Torino, 18 giugno 2024 – Ha aperto i battenti il 18 giugno 2024 il Cocktail Bar Bistrot L’Opera di Santa Pelagia, un nuovo locale destinato a diventare un punto di riferimento per gli amanti del buon cibo e del bere raffinato. Situato in Via San Massimo 17, a pochi passi da Piazza San Carlo, L’Opera di Santa Pelagia si propone come un luogo elegante ma informale, perfetto per un pranzo di lavoro, una cena romantica o un aperitivo con gli amici.
Cucina d’autore con contaminazioni internazionali
Al timone della cucina troviamo Giuseppe La Salvia, chef di grande esperienza che ha collaborato con alcuni dei più importanti nomi della ristorazione italiana. Sotto la sua guida, L’Opera di Santa Pelagia propone una cucina italiana creativa, con contaminazioni internazionali che sapranno sorprendere e deliziare il palato degli ospiti.
Il menu, che cambia stagionalmente, offre un’ampia scelta di piatti, dai monopiatti alle portate più elaborate, preparati con ingredienti freschi e di alta qualità. Tra le proposte da non perdere, l’Insalata della Santa con Montebore e uovo, la Melanzana cotta alla brace con tahini e labane, lo Spaghetto Monograno Felicetti con filetto di acciughe e pan brioche, il Filetto di maiale con bietole ripassate, il Vitello tonnato alla maniera antica, i Plin della tradizione al sugo d’arrosto e il Petto d’anatra con cipolle bianche.
Un’ampia selezione di vini e cocktail
La carta dei vini conta oltre un centinaio di etichette, con un focus particolare sui vitigni autoctoni piemontesi e sui piccoli produttori locali. A completare l’offerta, una raffinata selezione di champagne e una carta dei cocktail curata da Marco Fabbri, bartender di fama internazionale.
Un’atmosfera elegante e accogliente
Gli interni de L’Opera di Santa Pelagia sono curati nei minimi dettagli, con un design elegante e moderno che si sposa perfettamente con l’atmosfera storica del locale. Le due sale interne, impreziosite da opere d’arte e complementi d’arredo di pregio, offrono un ambiente intimo e accogliente, ideale per qualsiasi occasione. La terrazza esterna, affacciata sulla chiesa di Santa Pelagia, è il luogo perfetto per godersi un aperitivo o una cena all’aperto nelle calde serate estive.
L’Opera di Santa Pelagia: un’esperienza da non perdere
Se siete alla ricerca di un nuovo locale dove poter gustare un’ottima cucina, bere un buon vino o un cocktail raffinato in un’atmosfera elegante e accogliente, L’Opera di Santa Pelagia è il posto che fa per voi. Venite a scoprire questo nuovo gioiello della gastronomia torinese e lasciatevi conquistare dai sapori e dall’atmosfera unica che questo locale ha da offrire.
“La nostra scelta – spiega Ivan Milani – è quella di proporre in una location confortevole la possibilità di costruire la propria esperienza gastronomica secondo gusti e desiderata di ognuno con un’attenzione al Piemonte e all’Italia fornendo sempre un taglio internazionale e con la possibilità di scegliere sempre una proposta vegetariana. Il lavoro di ricerca che portiamo avanti in cucina con Giuseppe La Salvia è alto a cominciare dalle materie prime ricercate, ma anche attraverso la realizzazione della panificazione interna, di produzioni come yogurt, kefir o formaggi freschi, diversi fermentati. Questa scelta, che guarda molto ad un approccio da alta ristorazione, rispecchia il mio trascorso personale e guarda molto a Giappone e Medio Oriente, culture per me molto importanti. Ecco perché qui si possono trovare sashimi in varie forme, fermentati o l’utilizzo di miso e shoyu”.
Discorso analogo per il bere, curato dal barman Marco Fabbri con una lista cocktail che spazia dai grandi classici ai signature come: 1772 (anno di consacrazione della Chiesa adiacente dedicata alla santa) su base gin e vermouth ambrato con chartreuse gialla per richiamare la liquoristica antica e chiaro riferimento al Bijou cocktail; Non sono una santa: un drink floreale e agrumato su base vodka servito in coppetta come se fosse un cocktail Martini rivisitato e realizzato con un cordiale a base di rose e scorze di bergamotto e un Dom Benedictine.
Per accompagnare la carta e i drink ecco ceci croccanti alle spezie, olive al forno, ravanelli, kefir e terra di malto, ma anche Le tentazioni della Santa vegetali, di pesce e di carne: dai fiori di zucchina in tempura alle panelle, dall’Ostrica con tapioca e aceto di riso ai Calamari in guazzetto, dal Pollo in salsa teriyaki a Pane e salame (il Nobile del Giarolo).
Il Cocktail Bar Bistrot L’Opera di Santa Pelagia si trova in via San Massimo 17 a Torino ed è aperto dalle 12 alle 14:30 da martedì a domenica e dalle 18 alle 23:00 da lunedì a sabato sera. Il locale fa capo a un gruppo di imprenditori vocati all’accoglienza che nel 2015 ha aperto la Residenza dell’Opera situata sopra il Bistrot e nel 2019 ha inaugurato anche Opera 35, il Boutique Hotel con 40 camere in via della Rocca 35 a Torino.
Gli chef
Ivan Milani
Classe 1971, Ivan Milani si avvicina alla cucina da autodidatta dopo un percorso che dalla gestione di sale cinematografiche l’ha portato a rilevare nel 1997 lo storico Caffè Elena di piazza Vittorio a Torino trasformandolo nel primo wine bar di livello in città. Ivan Milani ha alle spalle importanti esperienze nel mondo della ristorazione tra cui il San Quintino Resort di Busca (Cn), Piano 35 a Torino, Al Pont de Ferr di Milano, Villa Monty Banks a Cesena.
Giuseppe La Salvia
Nato a Torino, classe 1989, ha sviluppato fin da giovane un profondo interesse per la gastronomia. Dopo aver completato la sua formazione in scuole di cucina, ha iniziato la carriera lavorando in vari ristoranti della città. La svolta professionale è arrivata con l’opportunità di lavorare come chef al bistrot del Relais San Maurizio, nelle Langhe, dove per nove anni ha potuto esprimere appieno la sua creatività culinaria. Il suo approccio alla cucina si distingue per la capacità di esaltare i sapori autentici della tradizione, arricchiti da un tocco contemporaneo.
Il barman
Marco Fabbri, 25 anni, torinese, dopo gli studi si è formato presso il Caffè Stratta, per poi lavorare al Golden Palace Luxury Hotel di Torino. Dal 2020, Marco è approdato al D.ONE Torino, dove continua a esprimere la sua creatività e innovazione attraverso la creazione di nuovi cocktail e la gestione del bar. Ha partecipato a numerose competizioni, vincendo il Mix Contest Torino nel novembre 2021 e il BarItalia 2021 per il miglior drink con Amaro Nonino. Inoltre, ha collaborato con Martini per il catering di bar durante eventi esclusivi di Dolce & Gabbana e ha rappresentato Varnelli al Salone del Gusto 2022. Attualmente è il Brand Ambassador per E BON Vermouth e continua a dedicarsi con passione al mondo del bartending e dell’ospitalità.
Per maggiori informazioni: www.operadisantapelagia.com
Prenotazioni al numero: 339.8445525