Le Origini e il Mito del Trigabolo
Nato a Ferrara nel 1955, Igles Corelli oggi 5 stelle Michelin, uno chef molto alla mano, simpatico e disponibile con tutti.. Ha legato indissolubilmente il suo nome al ristorante Trigabolo di Argenta, qui, tra gli anni ’80 e ’90, ha forgiato la sua reputazione, conquistando le prime due stelle Michelin e diventando un punto di riferimento per la cucina italiana. Il Trigabolo era più di un ristorante: era un laboratorio creativo dove Corelli sperimentava, innovava e creava piatti che facevano la storia della gastronomia. Dal Trigabolo è poi passato alla Locanda della Tamerice, immersa nelle valli di Ostellato e ancora chef del ristorante Atman, in provincia di Pistoia. Tre forchette Gambero Rosso per molti anni nei suoi Ristoranti.
Un Maestro e un Formatore
Oltre ad essere un grande chef, Igles Corelli è anche un maestro e un formatore. Ha trasmesso la sua passione e le sue conoscenze a numerose generazioni di cuochi, contribuendo a formare nuovi talenti e a diffondere una cultura gastronomica sempre più attenta alla qualità e alla tradizione. Dal 2018, Corelli ha ulteriormente consolidato il suo ruolo nel settore, diventando “Coordinatore del Comitato Scientifico di Gambero Rosso Academy“. Un riconoscimento che premia il suo impegno nella valorizzazione della cucina italiana e nella formazione delle nuove generazioni.
Oltre il Ristorante: La Televisione e i Libri
Conosciuto al grande pubblico per il suo programma “Il gusto di Igles” su Sky, Igles Corelli è uno dei volti più amati della cucina italiana. Da anni, ci accompagna alla scoperta dei prodotti di eccellenza del nostro Paese, trasmettendoci la sua passione e la sua profonda conoscenza del mondo gastronomico.
La sua cucina, definita “Garibaldina“, è un vero e proprio inno all’unità d’Italia. Attraverso i suoi piatti, Corelli ci invita a un viaggio alla scoperta delle diverse regioni e delle loro tradizioni culinarie, dimostrando che l’Italia è un Paese ricco di sapori e di storie da raccontare.
La Cucina Circolare: Un Concetto Rivoluzionario
Negli ultimi anni, Igles Corelli ha introdotto il concetto di “cucina circolare”, un approccio che valorizza al massimo ogni parte dell’alimento, riducendo gli sprechi e rispettando l’ambiente. Questa filosofia, che lo ha reso un pioniere della sostenibilità in cucina, si basa sulla convinzione che ogni ingrediente abbia un valore intrinseco e che sia nostro dovere utilizzarlo al meglio.
Il Futuro della Cucina secondo Igles Corelli
Igles Corelli continua a guardare al futuro con entusiasmo e curiosità. La sua cucina è in costante evoluzione, ma resta sempre fedele ai suoi principi fondamentali: la qualità degli ingredienti, la stagionalità, la territorialità e la sostenibilità. Il suo esempio è un’ispirazione per tutti coloro che amano la buona cucina e vogliono contribuire a costruire un mondo più sostenibile.
