Il Salame Felino ha una nuova casa: un museo più inclusivo e tecnologico
Felino (Parma), 12 ottobre 2024 – Il Museo del Salame Felino ha inaugurato oggi una nuova sede, più moderna e accessibile a tutti. Situato in via Carducci 11, il museo offre un’esperienza immersiva nella storia e nella tradizione di uno dei prodotti più amati della gastronomia italiana.
Un viaggio interattivo nella storia
Il nuovo allestimento, realizzato grazie al contributo del Consorzio del Salame Felino IGP e al sostegno del Comune di Felino, si caratterizza per un approccio innovativo e inclusivo. Touchscreen multimediali, realtà aumentata e percorsi LIS permettono a visitatori di ogni età e abilità di scoprire i segreti della produzione del Salame Felino.
Un patrimonio da tutelare
All’inaugurazione erano presenti numerose autorità, tra cui il vicepresidente del Senato Gian Marco Centinaio e il sindaco di Felino Filippo Casolari. Il museo rappresenta un punto di riferimento per la valorizzazione del patrimonio culturale e gastronomico del territorio.
Un’esperienza unica per tutti
Il museo è dotato di uno spazio porticato dedicato alle attività didattiche e di degustazione, perfetto per organizzare eventi e laboratori. Inoltre, il nuovo allestimento è arricchito da diversi nuovi oggetti e reperti archeologici che raccontano la storia del salame e del suo territorio. resenti all’inaugurazione Gian Marco Centinaio, vicepresidente del Senato, Filippo Casolari e Debora Conciatori, rispettivamente sindaco e vicesindaco di Felino, Mario Marini e Andrea Grignaffini, presidente e vicepresidente dei Musei del Cibo, Umberto Boschi, presidente del Consorzio di tutela del Salame Felino Igp, Cesare Azzali, direttore dell’Unione Parmense Industriali, Alessandro Fadda, neoeletto presidente della Provincia di Parma e Leandro Ventura, direttore dell’Istituto Centrale per il Patrimonio Immateriale, Barbara Lori, assessora alla Programmazione territoriale, Edilizia, Politiche abitative, Parchi e forestazione, Pari opportunità, Cooperazione internazionale allo sviluppo della Regione Emilia-Romagna e il consigliere regionale Matteo Daffadà.
La nuova sede, che oggi appare come una grande costruzione a due falde, in origine era una corte medievale, databile verosimilmente al XIV secolo, costituita da una casa torre e da un rustico con fienile e stalla. Riadattata nel XVIII secolo in un unico corpo, ha ospitato per secoli l’osteria del paese e negli ultimi decenni la farmacia e alcuni negozi.
A presentare il percorso di visita, fatto di sette sezioni è stato Giancarlo Gonizzi, coordinatore dei Musei del Cibo. Il percorso si snoda a partire dalle testimonianze storiche e archeologiche del territorio e del rapporto tra Felino, l’allevamento del maiale e il suo prodotto-simbolo per passare alla presentazione del Consorzio di tutela. E poi la storia del maiale parmigiano fra gastronomia, norcineria e produzione casalinga degli insaccati, con un’ampia rassegna di immagini d’epoca, oggetti antichi e filmati nei quali non mancano testimonianze e momenti rievocativi dell’antica tecnica di produzione, fino all’attuale tecnologia.
Tra i nuovi elementi che arricchiscono l’allestimento, va sicuramente segnalato l’ago di bronzo di epoca romana, ritrovato negli scavi della “villa rustica”, una grande azienda agricola, scoperta durante i lavori (1961) di realizzazione di un nuovo salumificio lungo il corso del torrente Baganza. Questo strumento offre una rara testimonianza delle tecniche di preparazione delle carni nell’antica Parma. La zona in cui è stato trovato, vicino alle cucine, ha permesso di ipotizzarne il reale impiego e ciò che possiamo supporre è che già duemila anni fa, per cucire i budelli dei salami le tecniche utilizzate non fossero molto differenti da quelle attuali. L’ago di bronzo, come gli altri reperti archeologici, proviene dal Museo Archeologico Nazionale di Parma ed è esposto, grazie alla disponibilità del Complesso Monumentale della Pilotta.
E tra gli oggetti di recente acquisizione il Museo vanta anche una riproduzione tridimensionale del “Salame” del grande fumettista Benito Jacovitti, gentilmente concessa dalla figlia Silvia che, non potendo partecipare all’evento, ha inviato un messaggio di saluto.
“Innanzitutto voglio scusarmi con tutti voi di non poter essere lì oggi che è una giornata davvero speciale. Ringrazio tantissimo il Comune di Felino e i Musei del Cibo della provincia di Parma che hanno reso possibile questo evento. Hanno sempre chiesto a Jac perché mettesse sempre il salame nei suoi disegni. Ed hanno dato tanti significati a questa presenza immancabile, ma lui semplicemente diceva: ‘Io metto sempre il salame perché mi piace…Tutto qui’. Quindi credo che oggi Jacovitti sia lì con tutti voi a festeggiare con questo bel salamone il Museo di Felino che lo ospita e forse, chissà ne mangerà qualche fetta, anzi ne sono sicura! Saluto tutti i presenti con tanto, tanto affetto. Evviva il Salame, evviva Felino, evviva Jacovitti, evviva tutti voi”!
Le dichiarazioni
Mario Marini, presidente Musei del Cibo
“Oggi Felino saluta il rinnovato Museo che celebra il prodotto che lo rappresenta, in Italia e all’estero, da quando ne abbiamo memoria. La storia di Felino coincide con quella del Salame: ce lo dicono anche i reperti di epoca romana ritrovati qui. Il nostro territorio, ricco di storia, cultura e tradizioni millenarie, potrà essere ancora più facilmente a disposizione di tutti, anche grazie a questa nuova collocazione in pieno centro, molto più inclusiva per l’assenza di barriere architettoniche e per la presenza del percorso di visita LIS, studiato per le persone sorde”.
Filippo Casolari, sindaco di Felino
“È un momento profondamente significativo e altamente valoriale per il nostro mandato e per il paese. La nostra amministrazione, sin dal suo insediamento, ha lavorato per fare in modo che la sede del Museo tornasse a essere parte integrante del centro urbano di Felino e accessibile a tutti. Sono certo che qui, in una delle vie centrali, si trasformerà, in un luogo iconico per eccellenza, attrarrà un numero sempre maggiore di visitatori e sarà impulso determinante per l’economia locale”.
Umberto Boschi, presidente Consorzio di tutela Salame Felino Igp
“È un grande piacere inaugurare la nuova sede del Museo dedicato al Salame Felino. Sarà la nostra casa, una vera e propria chicca all’interno del palazzo più antico della città, certificando così un legame indissolubile con un’eccellenza che ha reso celebre il nostro territorio. Penso sia una grande occasione per conoscere meglio il prodotto, in uno spazio maggiormente fruibile dedicato ad aziende, consumatori, scuole e semplici curiosi in cerca di nuove esperienze. Ecco perché ringrazio il Comune di Felino e il circuito dei Musei del Cibo per la collaborazione: ora ci dedicheremo alle visite guidate con grande curiosità e interesse”.
“L’apertura di un museo dedicato al Salame Felino Igp arricchisce l’offerta di opportunità, attraverso i Musei del Cibo, di affinare la conoscenza dell’identità dei nostri territori consentendo l’accesso a foto, documenti e strumenti di lavoro che testimoniano quanta “intelligenza” delle materie prime e della loro trasformazione in cibo hanno caratterizzato la storia del parmense e sono base preziosa per il suo futuro”.
Alessandro Fadda, presidente della Provincia di Parma
“Questa nuova apertura del Museo del Salame Felino consente di ampliare l’offerta turistica in termini di attrattività. È un altro elemento che si va ad aggiungere a tanti altri, per esempio il circuito dei Castelli del Ducato che hanno consentito alla provincia di Parma di essere un punto di riferimento, non soltanto industriale o enogastronomico ma culturale. Il mio plauso va all’amministrazione di Felino che ha saputo credere in questo progetto e a tutti coloro che si sono messi in gioco per portare il Museo nel centro del paese”.
Leandro Ventura, direttore Istituto Centrale per il Patrimonio Immateriale del Ministero della Cultura
“Da alcuni anni stiamo seguendo i Musei del Cibo della provincia di Parma perché sono un caso molto interessante di valorizzazione del patrimonio enogastronomico italiano. Stiamo realizzando il geoportale web della cultura alimentare che è dedicata al racconto delle tradizioni enogastronomiche italiane. La nuova sede è un momento importante di questo panorama e abbiamo voluto realizzare un contributo video che andrà a sostituire quello precedente”.
“Lo sviluppo della conoscenza dell’agroalimentare e dei territori è importantissimo: il Salame Felino si fa solo qui e se non riusciamo a valorizzare questo abbinamento territorio e food eviteremo le speculazioni dell’italian sounding. E soprattutto riusciremo a far arrivare più turisti, che è l’obiettivo di tutti noi. Come dico sempre il nostro è un paese da vedere, da mangiare e da bere, questa è l’Italia”.
