17 Ottobre 2023 – Il Labirinto della Masone di Franco Maria Ricci è stato il prestigioso palcoscenico per una cena benefica che ha lasciato il segno. Un evento enogastronomico unico, che ha suscitato entusiasmo tra centinaia di partecipanti, mettendo in primo piano le specialità della Parma Food Valley e i prodotti culinari artigianali creati con passione dai giovani della Comunità di San Patrignano.
La serata di solidarietà, organizzata dalla Fondazione Parma UNESCO Creative City of Gastronomy in collaborazione con Parma Quality Restaurants, ha superato ogni aspettativa, riuscendo a raccogliere un sostegno finanziario considerevole per i giovani della Comunità. I 200 ospiti generosi hanno contribuito a raggiungere un totale di 18.000€, che saranno destinati a concretizzare i percorsi di formazione e crescita dei ragazzi di San Patrignano, impegnati ogni giorno nella costruzione di un futuro migliore. A questa somma si aggiungono ulteriori donazioni dirette alla Comunità.
Massimo Spigaroli, Presidente della Fondazione Parma UNESCO Creative City of Gastronomy
Il rinomato chef stellato Massimo Spigaroli, Presidente della Fondazione Parma UNESCO Creative City of Gastronomy, ha sottolineato con orgoglio il successo dell’evento e l’importante collaborazione tra ristoratori e aziende locali per sostenere la Comunità di San Patrignano. Ha sottolineato quanto Parma possa agire come un sistema integrato per promuovere la cultura del territorio a livello locale, nazionale e internazionale.
Roberto Bezzi, Presidente della cooperativa agricola San Patrignano, ha esaltato l’affetto e l’impegno dimostrato dalla comunità locale, definendola un patrimonio condiviso, grazie al suo impegno senza confini nel recupero e nella prevenzione.
Il menu d’eccezione, creato dalla squadra di Parma Quality Restaurants con il prezioso contributo delle aziende locali, ha esaltato le prelibatezze della Parma Food Valley, integrate con ingredienti prodotti all’interno di San Patrignano. Il primo piatto, un risotto alla zucca con squacquerone di San Patrignano, ha fuso sapori tradizionali con l’inusuale gusto di polvere di amaretti e bambù senapato.
La seconda portata, un fagotto di vitella con Prosciutto di Parma DOP e Parmigiano Reggiano DOP con riduzione di Aulente su mousse di patate allo zafferano, ha rispecchiato la tradizione parmigiana. La cena si è conclusa con il Dolce Tobia, una namelaka di lampone con crumble salato servito con il Panettone di San Patrignano, accompagnato da zabaione allo zibibbo. Ogni piatto è stato abbinato ai vini di San Patrignano.
Enrico Bergonzi presidente di Parma Quality Restaurants
Il presidente di Parma Quality Restaurants, Enrico Bergonzi, ha sottolineato il potere del cibo nel riunire le persone e creare una condivisione significativa. Ha espresso la felicità di aver ospitato San Patrignano a Parma, sottolineando il forte senso di comunità dimostrato dalla struttura.
La Cena Benefica è stata preceduta da una ricca degustazione di antipasti e finger food con i prodotti del territorio parmense, grazie alla collaborazione dei Consorzi di Parmigiano Reggiano DOP e Prosciutto di Parma DOP, insieme a importanti attori dell’industria alimentare. Durante l’aperitivo sono stati serviti i pregiati vini del Consorzio Vini dei Colli di Parma.
La serata è stata arricchita da un’asta di beneficenza speciale, in cui sono stati venduti i vini “riserva speciale” della cantina di San Patrignano, con il ricavato aggiunto alla donazione totale.
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